sopa francesa receta de Garbure

Receta de Garbure 

Receta de Garbure 

• 200 gr. de codillo de jamón pata negra
• 250 gr. de repollo
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• 6 cucharadas de aceite
• sal
• muslo de pato previamente cocidos

Elaboración de la garbure

En el momento de cocinarlos, escúrrelos y ponlos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora el taco de jamón, una pizquita de sal y un chorro de aceite. Tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Abre la olla, introduce la cebolla, la patata cascada, el puerro troceado,  el ajo pelados, las zanahorias troceadas y el repollo. Cierra la olla y cocina durante 5 minutos más a partir de que salga el vapor.

Abre de nuevo la olla e introduce los muslos de pato en confit. Tapa la olla y cocina durante 2 minutos más.